Ceda ante sus deseos y elija 2 entradas, un plato fuerte y un postre, entre las siguientes opciones.
Tamaño de las porciones: Individual.
Costo por persona $590
Entradas
Kibis rellenos de toczel
Bolita torteada de trigo y carne de res, rellena de toczel, frita y servida con cebolla roja picada y chile habanero.
Sikilpak
Salsa espesa de Pepita de Calabaza, tomate asado y cebollina, sazonada con especias de la casa y servida con frituras de tortilla de maíz.
Pibihua
Bolitas alargadas de masa de maíz nixtamalizado rellenas de toczel (frijol blanco -ibes- con hojas y especias), cocidas enterradas envueltas en hoja de plátano. Una vez cocidas, servidas rellenas de cochinita enterrada o lomitos de Valladolid.
Guacamole
Pulpa de aguacate con cebolla, cilantro, especias y un toque de limón; servido con frituras de tortilla de maíz.
Sopa de lima
Caldo de pavo sazonado con especias, con suave sabor a lima, servido con carne de pavo y fritura de tortilla de maíz.
Longaniza de Valladolid
Tira de longaniza asada al carbón, servida con cebolla roja asada a su lado, naranja agria y tomate asado; acompañado de tortillas de chaya hechas a mano.
Papadzules
Tacos de huevo duro con tortilla de maíz remojada en salsa de pepita de calabaza, bañados con salsa de tomate y servidos con un chile habanero hervido.
Taco de Salfresco
Tortilla hecha a mano de maiz nixtamalizado con recado negro con carne de puerco marinado al salfresco, acompañado con salsa martajada, cebolla asada y mayonesa de cebolla tatemada.
Platos Fuertes
Cochinita
Carne de cerdo marinada con achiote de la casa y naranja agria, cocida bajo tierra, servida con cebolla roja picada.
Mondongo
Panza de res sazonada con recado rojo de la casa, cocido bajo tierra con garbanzos, papa, jamón y chorizo; servido en caldo, acompañado de pan, cebollín picado, limón y chile habanero.
Queso Relleno
Queso holandés relleno de picadillo de carne de cerdo con almendras y pasas, servido sobre col de harina y almendra, bañado en salsa de tomate y coronado con un chile habanero hervido.
Relleno Negro
Pavo y but de carne de cerdo sazonados con recado negro de la casa, elaborado con chiles quemados y molidos con maíz, frijol y especias; cocidos bajo tierra envueltos en hojas de plátano por 15 horas, en fuego alimentado con madera chucum, catzín y hojas de laurel; servido en caldo, acompañado de tortillas de maíz nixtamalizado elaboradas a mano al momento.
Frijol con Puerco y complementos
Carne y Costilla de cerdo con frijol negro, cocido bajo tierra, servido en caldo, acompañado de rábano, cilantro picados, aguacate, limón , chiltomate y costilla asada y cascara de chicharra de cerdo.
* Genera un costo adicional de: $ 150
Pipián de Venado
Carne de venado cortado en piezas, cocidas en pepita de pipián, sazonado con especias de la casa, manteca de cerdo y epazote; acompañado de tortillas hechas a mano.
*Genera un costo adicional de: $380
