Pueblo Pibil
Reserva

Alhajero

¿Cómo comprender nuestra exquisita identidad local? Desde la comida maya hasta nuestros días, joyas culinarias invaluables me servirán de apoyo para contarle esta historia en 15 tiempos.

Tamaño de las porciones:
Degustación.


Costo por persona $1890

Contacto
Bebida Sorpresa
Sakoo'l de venado
Láminas de carne de venado cola blanca criado en granja, marinado con especias y recado rojo de la casa, cocido en horno de tierra; sobre caldo espeso de masa de maíz, perfumado con hojas locales y semillas, cocido a la leña. Con tortillas a mano de maíz nixtamalizado.
Taco de Salfresco
Tortilla hecha a mano de maiz nixtamalizado con recado negro con carne de puerco marinado al salfresco, acompañado con salsa martajada, cebolla asada y mayonesa de cebolla tatemada.
Dzotobichay
Arrollado de masa de maíz mezclado con hojas de chaya, con salsa de tomate, semilla de calabaza molida, relleno de huevo duro de codorniz.
Jorochito de frijol
Bolitas de masa, rellenas de carne ahumada, cocida en frijol colado y bañada en salsa de tomate y pepita molida.
Pimito de Puyul
Tortita de masa de maíz revuelta con puyul de chicharra, cocida al comal, acompañada de chiltomate y cebolla asada.
Pescado tikinxic
Filete de pescado marinado con achiote de la casa y naranja agria, envuelto en hoja de platano y cocido a las brasas y acompañado de aceite de ajo
Panucho de Tixkokob
Tortilla de maíz nixtamalizado hecha a mano, frita rellena de frijol colado y huevo duro por dentro. Servida con salsa de tomate de la casa y cebolla morada
Tostada de Dzik de venado
Carne de venado cola blanca criado en granja, cocida enterrada por más de 3 horas, marinada con naranja agria; con cilantro, cebolla, crema de aguacate y rábano. Servida deshebrada sobre frituras de maíz
Chile Xcatik relleno
Chile X´catik cosechado localmente, cocido relleno de carne molida de puerco con especias y semillas.
Queso Relleno Negro
Queso holandés relleno de picadillo de carne de cerdo con recado negro, almendras y pasas, servido sobre col de harina y recado negro, elaborado con chiles quemados y molidos con granos y especias, bañado en salsa de tomate.
Cochinita Pibil
Carne de cerdo marinada con achiote de la casa y naranja agria, cocida bajo tierra, servida con cebolla roja picada.
Helado de Melcocha + is wuaaj
Pan de Pibinal
Pan de harina de trigo mezclado con maíz cosechado localmente cocido bajo tierra (por temporada).
Cheesecake de pepita de calabaza con mermelada de tomate
Pasta de pepita de calabaza y queso crema, con mermelada de tomate indio, sobre una base de galleta.
Todos los precios se expresan en pesos mexicanos.